40盎司 6cm酥烤台灣牛 牛肩
有粉絲朋友立即問我：「是黃牛嗎？」
其實路上看到的台灣黃牛牛肉麵幾乎都是騙人的，頂多用台灣雜牛而已。因為台灣跟本沒有剩不到幾百隻黃牛，而市面的確有一家公司專門培育黃牛，一定不會是花一兩百塊吃的到的。
這次選用當日早上現宰的台灣肉牛，感覺礦物味極重，可能是血液也尚新鮮衝滿了鐵質。油脂偏少、口感帶韌吃起來像充滿鐵味的澳洲牛。
最大的驚喜是烹調時都感受的到肉質色變不一樣。功歸於新鮮度，hold住juice的效果極好。所以這次6cm酥烤牛肩的外皮焦黑酥脆但中心還可維持鮮紅的2分熟！相當成功！
整體而言鍾愛油脂味的我還是喜歡吃穀類長大偏甜的美國肥牛，但新鮮度真的是一大利多，下次還是會繼續挑戰熟成台灣牛，研究好了就會進入下次foodmaze試吃會menu喔！
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